Carbonara

Carbonara

Enghraifft o'r canlynol	pasta dish, first course
Label brodorol	Pasta alla carbonara
Gwlad	yr Eidal, Unol Daleithiau America
Rhan o	coginio'r Eidal
Yn cynnwys	wy, spaghetti, guanciale, Pecorino, halen, pupur
Enw brodorol	Pasta alla carbonara
Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Pryd o fwyd Rhufeinig^[1][2] o basta, wyau, caws caled, guanciale (neu pancetta) a phupur du yw carbonara. Cafwyd ffurf fodern y rysáit, yn ogystal â'i henw bresennol, erbyn canol yr 20g^[3]

Caws Pecorino Romano, neu weithiau Parmigiano-Reggiano neu gyfuniad o'r ddau, sy'n arferol^[1][4] a sbageti yw'r pasta mwyaf cyffredin, ond defynyddir fettuccine, rigatoni, linguine neu bucatini hefyd. Gellir defnyddio guanciale neu pancetta fel y cig, ond bydd pobl y tu allan o'r Eidal yn aml yn cynnwys darnau bach o facwn wedi'i gochi yn eu lle.

1. ↑ ^{1.0 1.1} Gosetti della Salda, Anna (1967). Le Ricette Regionali Italiane (yn Italian). Milan: Solares. t. 696. ISBN 978-88-900219-0-9.CS1 maint: unrecognized language (link)
2. ↑ Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (yn Italian). Milan: Giunti Martello. t. 91. OCLC 14086124.CS1 maint: unrecognized language (link)
3. ↑ Alberini, Massimo; Mistretta, Giorgio (1984). Guida all'Italia gastronomica (yn Italian). Touring Club Italiano. t. 286. OCLC 14164964.CS1 maint: unrecognized language (link)
4. ↑ Buccini, Antony F. (2007). Hosking Richard (gol.). On Spaghetti alla Carbonara and related Dishes of Central and Southern Italy. Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006. Oxford Symposium. tt. 36–47. ISBN 9781903018545.